RIAUPOS.CO - Meskipun freezer sangat berguna untuk mengawetkan berbagai jenis bahan makanan sekaligus menjaga kualitasnya, tetapi tidak semua bahan makanan dapat dibekukan.
Seperti diketahui, suhu yang sangat rendah membantu menghambat pertumbuhan bakteri serta memperlambat proses pembusukan, hanya saja ada makanan yang sebaiknya tidak disimpan di dalam freezer.
Makanan yang disimpan di dalam freezer dapat mengalami perubahan tekstur, rasa, maupun kualitas setelah dibekukan, jadi tidak semua makanan setelah beku dapat terjaga nutrisinya.
Baca Juga: 5 Sayuran Ini Lebih Baik Dikonsumsi dalam Keadaan Mentah, Ada Paprika hingga Brokoli, Apa Lagi?
Dilansir dari English Jagran, ada lima jenis makanan yang sebaiknya tidak dimasukkan ke dalam freezer.
1. Telur
Telur tidak boleh dibekukan dalam cangkangnya. Di bawah 0°C (32°F), air di dalamnya mengembang, menyebabkan peningkatan tekanan.
Baca Juga: Jaga Kesehatan Tubuh, 5 Makanan Bernutrisi Ini Layak Masuk Menu Harian Anda
Telur akan retak atau meledak. Suhu beku memicu putih dan kuning telur mengembang, yang mengakibatkan kerusakan cangkang.
2. Nasi
Nasi juga menjadi lembek dan tidak menggugah selera saat dibekukan. Kadar air yang tinggi menyebabkan butiran nasi saling menempel dan menggumpal.
Baca Juga: Gianni Infantino Mengatakan FIFA Akan Meneliti Kemungkinan Piala Dunia dengan 64 Tim
Memanaskan kembali nasi beku dapat menyebabkan proses pemasakan yang tidak merata dan pertumbuhan bakteri.
3. Keju
Keju kurang cocok untuk dibekukan karena kandungan lemak dan kadar airnya yang tinggi. Pembekuan menyebabkan keju menjadi rapuh, terpisah, atau memiliki rasa yang tidak enak.
Molekul lemak mengkristal, menghasilkan tekstur kasar. Keju lunak seperti feta dan ricotta menjadi encer dan hancur, sementara beberapa lainnya kehilangan rasa dan aroma.
Baca Juga: Iran Serang Pangkalan Militer AS di Teluk sebagai Balasan atas Gempuran AS
4. Makanan goreng
Makanan yang digoreng juga tidak cocok dibekukan karena dapat menyebabkan tekstur lembek dan pemisahan minyak.
Memanaskan kembali makanan goreng beku akan menyebabkan rasa berminyak, kehilangan nutrisi, dan rasa yang tidak enak.
Lapisan renyah akan menjadi lunak dan lemas, sementara bagian dalamnya menjadi kering dan hambar.
Baca Juga: Wuling 9 Tahun, Kado Spesial "Aira ev" Untuk Masa Depan
5. Pasta
Membekukan pasta matang menyebabkan retrogradasi pati sehingga menjadi lengket dan tidak menggugah selera.
Penyerapan air menyebabkan perubahan tekstur, penggumpalan, dan pemisahan.
Saus pasta beku dapat terpisah dan kehilangan rasa serta teksturnya yang creamy alhasil mengurangi kualitas hidangan secara keseluruhan.
Editor : M. Erizal